Bin zwar nicht Harihegen
Gerade bei Ubuntu hast du die große Auswahl.
Schau dir doch mal auf Youtube ein paar Videos an über Gnome, KDE, Cinnamon XFCE etc.
Ich bevorzuge Cinnamon und Gnome. Aber das sind persönliche Vorlieben.
Sehr hübsch ist auch Ubuntu Budgie. Was mir dort aber nicht gefallen hat ist die Tatsache, dass die meisten Softwarepakete nur als Snap oder Flatpak zu haben sind, nicht als DEB-Pakete, die ich bevorzuge.
...Und hier gibt es eine Serie (Blog + Videos), in denen die verschiedenen Ubuntu-Varianten ("Flavours") vorgestellt werden: https://www.michlfranken.de/tag/ubuntu/