Wirklich was zu beachten gibt es nicht. Wie bei Windows und vielen Linux Distributionen durchläufst du einen "First-Run-Wizard". Nutze auf jedenfall die gleiche Apple ID wie auf deinem iPhone.
Wenn du gerne mit der Kommandozeile spielst wie bei Linux kann ich dir empfehlen Homebrew zu installieren. Das ist quasi der Paketmanager für den Mac (ironischerweise funktioniert er auch für Linux). Er ist meinem einem Einzeiler installiert. Webseite zeigt dir den Einzeiler an: https://brew.sh/
Danach kannst du z.b. mit
brew install neofetch
Neofetch oder halt Programm deiner Wahl installieren.
brew funktioniert wie apt:
brew update
brew upgrade
um z.b. alle Pakete zu aktualisieren.
Ansonsten gibt es nicht sehr viel zu sagen. Software findest du im Netz oder im Mac App Store (ich installiere wenn verfügbar gerne von dort wegen Auto-Update ohne zusätzlichen Hintergrunddienst). Als Default Shell läuft ZSH. Bash wird aber auch mitgeliefert und du kannst wie unter Linux mit chsh deien Default Shell ändern.
Der mitgelieferte Terminal Emulator ist furchtbar und wurde gefühlt von 15 Jahren von Apple mal überarbeitet. Ich nutze als Terminal gerne iTerm2: https://iterm2.com/
Dual Boot
Ob du ein Linux Dual-Boot brauchst kann ich dir nicht beantworten. Also auf der CLI kannst du davon ausgehen, dass alle Software die auf Linux läuft auch über Homebrew direkt nativ auf Mac OS installier- und ausführbar ist. Und auch die grafischen Programme wie LibreOffice, Firefox, Gimp, Inkscape findest auf den jeweiligen Projektseiten jeweils in einer nativen Mac Version.
Wenn du Linux installieren willst hängt es ein bisschen davon ab ob noch ein Mac mit Intel Prozessor oder einen Mac mit ARM (M) Prozessor gekauft hast. Bei den Intel Dinger funktioniert das genau gleich wie bei jedem anderen Computer. Belena Etcher (oder Programm nach Wahl, deine ISO auf den Stick schreiben. Stick einstecken beim hochfahren des Macs die Option (Alt) Tasta drücken und gedrückt halten.
Dann kommt eine schwarze Oberfläche der dir alle angehängten Festplatten anzeigt und du kannst auswählen von welcher du Booten möchtest, dort einfach USB Stick auswählen und der Rest ist wieder wie überall.
Bei einem MacBook mit ARM Prozessor kannst du meine Ausführungen alle wieder vergessen. Hier bleibt dir als Option nur Asahi Linux (Das Projekt kümmert sich darum die ARM Macs mit Linux kompatibel zu machen). Die nutzen als Basis Fedora und haben eigene Paketquellen mit eigenen Kernel und Mesa Pakete. Und einen eigenen Installer - das musst du aus Mac OS heraus installieren:
Wird hier erklärt: https://asahilinux.org/
Wichtig viele Dinge funktionieren noch nicht (eben erst kürzlich hat man endlich die Webcam zum laufen gebracht) aber Audio/Lautsprecher sind zurzeit noch nicht verfügbar. Eine genaue Feature Matrix je nach Modell findest du hier: https://github.com/AsahiLinux/docs/wiki/Feature-Support