Komplett deaktivieren geht meines Wissens nicht. Ich meine mich zu erinnern, dass Du bis auf die Security Issues (werden für M365 Defender benötigt) die andere Telemetrie via Group Policy deaktivieren kannst.
Dieser Artikel bestätigt meine Erinnerung: https://www.groovypost.com/howto/disable-…-on-windows-11/
Ich kann nächste Woche aber mal meine Kollegin fragen, die bei uns in der Firma die GPOs für die Desktops baut.