Tier bedeutet in dem Zusammenhang so etwas wie Level oder Rang. Man stuft also zum Beispiel Dinge nach Beliebtheit ein. In den Videos wird das oft auch in "The Good, The Bad and The Ugly" unterteilt und dann als höchste Auszeichnung so etwas wie Top-Tier oder Ähnlich.
Im Prinzip so, als würdest du Software nach Schulnoten einstufen oder anhand von Super, gut, neutral, eher schlecht und mies.