Erst mal, herzliches Willkommen beim Forum!
Da du recht neu bist in der Thematik würde ich dir auch empfehlen Linux Wie Debian oder Ubuntu Server, gerade unter Ubuntu hast du mehr Informationen und die Hilfestellung ist auch sehr nett und sachlich.
Ich weiß ja nicht ob ein Server betreiben seitens Deutschland als Privat Person erlaubt sei oder nicht.
Bezüglich Vorschlag von Jan wegen Docker wäre natürlich auch eine lösung, aber für einen Frischen Linuxer nicht zu empfehlen.
und die Apps Was du so dachtest würde ich dir auch das empfehlen was ppid vorschlagt, Bei ubuntu wiki kannst du dich bissl rein schnuppern wie das so ist im Bereich Linux.
Man muss bedenken das es sehr viele Sachen gibt, der RAID Aufbau, Die Domain zuweisen und wenn man das hat kann man sich überlege ob man ein NAS Server daraus macht oder ein cloud, wie Nextcloud und go (mail server und vieles mehr)