Ganz zu Anfang meiner Linux-Zeit wurde mir auch zu NFS geraten und ich hatte es dann auch kurzfristig genutzt, da es Programme gibt, die damit nicht zurechtkamen - so z.B. LibreOffice. Nachdem ich auf Samba umgestiegen bin, sind dieserlei Probleme nicht mehr aufgetaucht.
Das kann ich nicht bestätigen. Alle meine Daten liegen auf dem NAS und ich arbeite mit ihnen, auch mit LibreOffice. Letztendlich kommt es wohl darauf an, wie die Freigaben auf dem NAS konfiguriert sind, da NFS einbindet als wären die Laufwerke/Daten lokal.