Ich nutze PDF Arranger ebenfalls. OCR macht bei mir aktuell der unraid Server mit ocrmypdf. Da lege ich das PDF einfach in einen Ordner und der ocr't es mir dann. Wobei ich das aber nur selten benötige. Denn meistens macht man am Rechner ja PDF aus Texten und die haben automatisch OCR. Und wenn ich was scannen muss, mache ich das mit einer App auf meinem Smartphone und das macht das ebenfalls automatisch.
Ansonsten ist sowas auch ganz nice: https://debinux.de/ocr-per-rechts…-ausfuhren.html