Ganz ehrlich, das war mir zu umständlich und dir ja auch.
Ich nutze nextcloud. Am Handy werden nur Bilder der Kamera übertragen und die gleich nach Jahr, Monat einsortiert. Bei meiner Frau das selbe.
Die habe ich dann sofort auf dem PC und kann nochmal nachsortieren oder löschen.
Alles auf dem Handy kann ich dann löschen wenn nicht mehr gebraucht wird.
Das löschen auf beiden Seiten gleichzeitig, so wie du es möchtest würde ich überlegen. Meist eine schlechte Idee für Bilder.