Moin,
ich denke auch, das Gnome momentan das beste OS für Touchbedienung ist. Auf meinem MS Surface hatte ich KDE und Gnome ausprobiert. Bei mir funktionierte Touchscreen (und auch Batterie und anderes) nicht mit den Standard-Kernel-Treibern und musste mir einen extra Surface-Kernel installieren. Nun ist MS etwas exotischer in Sachen Linux m.M.n. und bei dir das Problem am Treiber liegt, den man evtl. nachinstallieren kann.
Suche doch mal im Internet nach deinem Touchscreen oder deinem Gerät (das hat ja eine gewisse Bezeichnung) und Linuxtreibern.