Ich bin das eigentlich nur von Fedora und RockyLinux gewohnt.
Debian mit Gnome?
Wenn ja ist es nicht ein Distributionsfeature, sondern das standardvorgehen von Gnome Software.
Warum sollte es da Probleme geben? Ist ja kein Windows
Das gibt mehr Probleme als man denkt. Wenn z.b. eine Bibliothek aktualisiert wird, ist es gut möglich, dass alle Programme Crashen die zurzeit laufen und diese Bibliothek nutzen.
Updates beim herunterfahren einzuspielen, ist definitiv der bessere Weg.
Oder eben Live-Updates wie z.b. mit Canonical Livepatch, etc dass dafür sorgt das (gewisse) Bibliotheken ohne Neustart aktualisiert werden können.