Du kannst zum Beispiel entweder das LibreOffice PPA hinzufügen um die aktuelle Version zu bekommen oder du nutzt das flatpak: https://flathub.org/apps/details/org.libreoffice.LibreOffice
Ich persönlich wüsste jetzt allerdings keinen Grund, wieso ich die neuste Version bräuchte, wenn es nur um die Schriftarten geht, würde ich diese manuell installieren.