seno vielleicht ist das Applet "CinnVIIStarkMenü" etwas für dich.
Damit kannst du das komplette Startmenü ändern und das Symbol für Start ganz einfach und komfortabel ändern. Schöne Spielerei.
CinnVIIStarkMenü öffnen (Rechtsklick -> Einrichten ...), Menüpunkt Leiste anklicken und dort das Symbol so ändern, wie du es möchtest. Das geht mit dem normalen Cinnamon-Menü natürlich auch.