Das ist halt das Problem mit den Ubuntus: Lubuntu, Kubuntu... jede Variante wird auf einen Desktop hin optimiert.
Daher würde ich für solche Sachen eben auch Debian nehmen.
Damit hatte ich bisher keine Probleme, mehrere GUIs (KDE, Gnome, XFCE, LXDE, awesome ....) gleichzeitig installiert zu haben und abwechselnd zu nutzen.
Ich knalle derzeit nur mit einem eeePC mit allen Distributionen an die Wand, weil man wohl in allen Distributionen beschlossen hat, den VIA-Chipsatz fallen zu lassen.