PiHole mit ipv6 am laufen? Das hatte bei mir damals ein paar Probleme bereitet. Hatte allerdings nicht Proxmox im Einsatz, sondern unraid.
Ich benutze für PiHole und meine anderen Server keine IPV6 Adresse. Ich habe bei meinen Internet Anbieter gefragt ob ich eine IPV4 Adresse bekomme. Ich habe diese bekommen aber sie ändert sich immer des wegen benutze ich den My Fritz Dienst meiner Fritzbox und meine eigne URL. Um diese in Internet erreichbar zu machen.
Und es hat auch nix mit Proxmox zu tun. Es ist egal ob man Uraid oder Proxmox oder ein anderen Anbieder benutzt es hat was mit der IP zu tun.