Korrekt, vereinfacht gesagt ist die eSIM ein in das Smartphone fest verbauter Chip, auf den die SIM Karte(n) in Form eines Profils geladen und auch wieder entfernt werden können. Im Smartphone setzt man die SIM auf aktiv, die man gerade benutzen will. An sich ist das eine sehr komfortable Sache und das ganze Gefrickel mit den SIM Kartenformaten und SIM Karten Generation (z.B. ist Eure SIM von der Software im Chip bereits so alt, dass ein Telefon trotz des Zurechtschnipplens nicht mit dem Teil kompatibel ist und die Karte daher getauscht werden muss) fällt weg. Leider gibt es (besonders in Deutschland) manchmal Diskussionen mit dem Provider, wenn man die SIM Karte dann vom Gerät löscht und später wieder aktivieren will. Dann muss der Provider ggf. das Profil in seinem Netz wieder zurücksetzen. Bei der Telekom hatte ich das mal - aber die leben eh hinter dem Mond und wehrten sich damals schon gegen die eSIM. Ich meine, dass die eSIM erst mit den iPhones kam und Apple dieses System mit ihrer Marktmacht in den Markt gedrückt hatten.
Ich habe historisch bedingt eine eSIM, weil mein iPhone ein DualSIM Smartphone ist und der eizige SIM Slot bereits von der SIM Karte meines Arbeitgebers belegt war.