Also aktuell bin ich ein wenig enttäsucht das Linux da nichts im Angebot hat.
Folgendes Szenario:
Ich möchte für meine WWAN Karte einen Verschlüsselten DNS einrichten (DNS-over-HTTPS, DNS-over-TLS oder DNS-over-QUIC) damit ich auch Werbung/Tracking blockieren kann, wenn ich unterwegs bin. Dafür habe ich schon einen Server, da ich den für mein Handy nutze.
Jetzt habe ich nach so einer Möglichkeit schon ein paar Tage gesucht und nichts Entsprechendes gefunden außer ich setze einen DNS Lokal auf meinem Rechner auf der dann verschlüsselt kommuniziert.
Aber egal ob global oder für einzelne Netzwerkschnittstellen, es gibt nur Möglichkeiten für Unverschlüsselte DNS.