Ich musste der Gruppe "Jeder" Lese- und Schreibrechte auf die Laufwerke geben. Ab diesem Zeitpunkt klappte bei mir der Zugriff von Linux auf die per fstab gemounteten Laufwerke.
Das ist aber nur nötig wenn man sich als Gast oder anderer User anmeldet, wenn man den Benutzername des Besitzers nutzt ist es nicht notwendig.