Nutze aktuell die Google-Lösung keep um einfach und zuverlässig die Daten auf Handy, Tablet und Linux-Rechner synchron zu halten und zu bearbeiten. Funktioniert einfach. Meine Lebensmittel-Einkaufsliste und ähnliche Belanglosigkeiten darf die USA ruhig ausspionieren.
Nutze zwar Nextcloud-Storage bei Hetzner, aber die Notizen-NC-Android-App hatte immer wieder mal rumgesponnen. Ist zwar datenschutztechnisch sicherer, aber mir zu unzuverlässig im täglichen Gebrauch für Notizen.